Thành phần nguyên liệu

• Bột gạo lứt hữu cơ Khun Mae: 120g
• Lòng đỏ trứng gà: 4 cái
• Lòng trắng trứng gà: 4 cái
• Nước cốt lá dứa đặc tự nhiên: 50ml
• Nước cốt dừa: 30ml
• Dầu dừa hoặc dầu hướng dương: 40ml
• Đường hoa dừa tự nhiên: 60g
• Bột tartar (Cream of tartar): 1/2 muỗng cà phê

Các bước thực hiện & Chế biến

1. Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 160°C.
2. Đánh đều lòng đỏ trứng gà cùng dầu dừa, nước cốt dừa và nước cốt lá dứa. Sau đó rây bột gạo lứt vào và trộn đều bằng phới lồng đến khi mịn.
3. Trong bát sạch khác, đánh lòng trắng trứng cùng bột tartar, từ từ thêm đường hoa dừa vào đánh đến khi lòng trắng bông cứng, tạo chóp vừa.
4. Chia lòng trắng trứng đánh bông thành 3 phần, nhẹ nhàng dùng phới dẹt kỹ thuật fold (trộn nhẹ tay từ dưới lên) trộn vào hỗn hợp lòng đỏ trứng cho đều màu mà không làm xẹp bọt khí.
5. Đổ bột vào khuôn chiffon, đem nướng khoảng 30-35 phút ở 160°C. Bánh chín úp ngược khuôn nướng để nguội hẳn trước khi lấy bánh ra cắt miếng thưởng thức.