"ข้าวฮาง" คืออะไร?

เดิมทีการทำ "ข้าวฮาง" เกิดจากการขาดข้าวในการบริโภค จึงต้องเก็บเกี่ยวก่อนฤดูกาล ซึ่งเป็นช่วง "หลังระยะข้าวเม่า" (14 วันก่อนการเก็บเกี่ยว) แต่ "ก่อนระยะเก็บเกี่ยว" (21 วันก่อนการเก็บเกี่ยว ซึ่งเป็นระยะที่เหมาะสมสำหรับนำมาใช้) แล้วนำไปแปรรูปโดยใช้กรรมวิธีตามภูมิปัญญาท้องถิ่น จนกลายมาเป็น "ข้าวฮางงอก" แสนอร่อยที่มีสารอาหารครบถ้วน

กว่าจะมาเป็น "ข้าวฮางงอก" แบบข้าวคุณแม่ (8 ขั้นตอนการผลิต):

คัดเลือกข้าวเปลือกอินทรีย์คุณภาพดี
นำข้าวเปลือกแช่น้ำ (48 ชั่วโมง)
พักข้าวเพื่อให้จมูกข้าวเริ่มงอก (48 ชั่วโมง)
นำข้าวเปลือกไปนึ่งกระตุ้นสารอาหาร (30 นาที)
นำข้าวไปตากให้แห้งครั้งที่ 1 (24 ชั่วโมง)
กระเทาะเปลือกครั้งที่ 1
นำข้าวไปตากให้แห้งครั้งที่ 2 (24 ชั่วโมง)
กระเทาะเปลือกครั้งที่ 2 และบรรจุถุงสุญญากาศ

ทำไมต้องข้าวฮางงอก? (เปรียบเทียบกับข้าวขาวและข้าวกล้องทั่วไป)

การเพาะงอกช่วยปลุกสารอาหารสำคัญในเมล็ดข้าว โดยเฉพาะสารอาหารจากเปลือกข้าวที่ซึมเข้ามาเคลือบผิวเมล็ดมากขึ้น:

GABA (กาบา): สูงกว่าข้าวกล้องทั่วไปถึง 15 เท่า ช่วยบำรุงประสาท สมอง และผ่อนคลาย
วิตามินบี 1: สูงกว่าข้าวขาว 4 เท่า ช่วยป้องกันโรคเหน็บชา
วิตามินบี 2: สูงกว่าข้าวขาว 1 เท่า ช่วยป้องกันโรคปากนกกระจอก
วิตามินบี 3: สูงกว่าข้าวขาว 5 เท่า ช่วยระบบย่อยอาหารให้ทำงานปกติ
กรดโฟลิก (Folic Acid): สูงกว่าข้าวขาว 5 เท่า ช่วยการเจริญเติบโตของระบบสืบพันธุ์และตัวอ่อน
ธาตุเหล็ก: สูงกว่าข้าวขาว 2 เท่า ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง
ไฟเบอร์: สูงกว่าข้าวขาวถึง 15-20 เท่า ย่อยช้า คุมระดับน้ำตาลได้ดี คุมน้ำหนัก ป้องกันโรคเบาหวาน ขับถ่ายสะดวก และช่วยดูดซับไขมันและสารพิษออกจากร่างกาย